Materialet i bladet på en fødevareskærer bestemmer direkte brugsomkostningerne, udskæringseffektiviteten og fødevaresikkerheden. Som en kerneovervejelse i indkøb er det nødvendigt at videnskabeligt udvælge modellen ud fra egne behandlingsscenarier, batchkrav og compliancekrav. Følgende er en praktisk indkøbsvejledning til nøjagtigt at undgå indkøbsrisici og forbedre omkostningseffektiviteten-.
1. Prioriter overensstemmelsesverifikation og hold bundlinjen for sikkerhed. Ved køb skal leverandører være forpligtet til at levere GB 4806-seriens fødevare-testrapporter for at bekræfte, at materialerne opfylder standarderne for metalmaterialer i kontakt med fødevarer, for at undgå problemer såsom migration af metalioner og rust forårsaget af dårlige materialer, som kan forurene fødevareingredienser og påvirke produktionens overholdelse.
2. Vælg modeller præcist i henhold til behandlingsscenarier og undgå blindt køb.
◆ Til små og mellemstore-kommerciel brug og lav-forarbejdning (såsom små restauranter, dagligvarebutikker) bør 4Cr13 rustfrit stål prioriteres, som har en afbalanceret hårdhed og sejhed, høj omkostningsydelse, er velegnet til at skære frugt, grøntsager og almindelig mad, der er let at rengøre med, og som er let at rengøre;
◆ Til køkkener og store fødevarefabrikker med høj-kontinuerlig forarbejdning (såsom frosset kød, batchrene grøntsager) skal du vælge 440C rustfrit stål eller høj-hastighedsstål, som har høj hårdhed og stærk slidstyrke, hvilket reducerer hyppigheden af udskiftning af knive;
◆ Til forarbejdning af bløde ingredienser såsom bananer og mango bør der gives prioritet til materialer med DLC- eller titaniumnitrid-belægning, som er anti-klæbende og forhindrer at klæbe til kniven, hvilket sikrer skivernes integritet.
3. Vær opmærksom på kerneparametrene og undgå indkøbsfælder. Fokuser på at kontrollere materialets hårdhed (HRC50-60 er passende). Hvis hårdheden er utilstrækkelig, er det let at rulle bladet, sløvt og let at falde sammen, hvis hårdheden er for høj. Vær samtidig opmærksom på overfladens glathed, som er praktisk til rengøring og desinfektion, og undgår tilbageholdelse af madrester. Afvis billige og dårlige 3Cr13-materialer (lette at ruste og dårlig holdbarhed), og langvarig brug vil øge omkostningerne.
4.tage hensyn til leverandørernes styrke og sikre opfølgningstjenester.- Prioritet gives til at vælge kvalificerede og velrenommerede leverandører, bekræfte tilstrækkelig lagerbeholdning og rettidig levering og være opmærksom på efter-salg (såsom knivslibning og udskiftningsvejledning) for at undgå at påvirke produktionsfremskridtet på grund af problemer med knivtilpasning.
